مع حساسية الطعام ، يتفاعل جهاز المناعة البشري مع الطعام غير الضار كما لو كان يمثل تهديدًا وينتج الهيستامين والأجسام المضادة لمحاربته. تتراوح الأعراض من الوخز في الفم وتورم اللسان والحلق إلى ضيق التنفس وخلايا النحل والقيء وتقلصات البطن والإسهال وانخفاض حاد في ضغط الدم أو الصدمة ، والمعروف باسم الحساسية المفرطة.

الخبر السار هو أن القليل من الأطعمة تسبب حوالي 90 ٪ من جميع الحساسية تجاه الطعام. سننظر سبعة أطعمة تسبب الحساسية.

إذا لم تنجيك من الحساسية ، فاستخدم منتجات الحساسية الأكثر فعالية من الجيل الثالث.

7 - المحار والقشريات والأسماك

تعتبر الحساسية تجاه المحار والقشريات (الروبيان ، بلح البحر ، الكركند ، الإسكالوب ، جراد البحر ، إلخ) شائعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتراكم العديد من الرخويات بتركيزات عالية من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض طوال حياتهم ، والتي ستنقلها بعد ذلك إلى المحظوظين الذين ذاقوا ، على سبيل المثال ، المحار النيء. قد يستجيب بعض الناس للأبخرة الناتجة عن طبخ المحار للحصول على الطعام.

الأشخاص الذين لديهم حساسية من نوع واحد من الأسماك (مثل سمك القد) غالبًا ما يتفاعلون مع الأسماك الأخرى ، مثل hake and mackerel. وذلك لأن المواد المسببة للحساسية في هذه الأسماك متشابهة للغاية.

للأسف ، حتى إذا قمت بطهي السمك أو قليه ، فلن ينقذه من مسببات الحساسية.

6. الفواكه والخضروات

لا تسبب ردود الفعل التحسسية للفواكه والخضروات مشاكل صحية خطيرة. لكنها تسبب حكة أو طفح جلدي في المكان الذي يتلامس فيه الطعام مع الشفاه والفم. وهذا ما يسمى بمتلازمة الحساسية الفموية.

يمكن أن تدمر المعالجة الحرارية عددًا من مسببات الحساسية في معظم الفواكه والخضروات. ولكن إليك ما يجب طهيه بالكرفس ، وما لا يجب طهيه - لا يمكن تآكل مسببات الحساسية منه.

5. البيض

حساسية البيض أكثر شيوعًا في مرحلة الطفولة ، ويتغلب عليها حوالي نصف الأطفال بعد ثلاث سنوات من العمر. في حالات نادرة ، يمكن أن تؤدي حساسية البيض إلى الحساسية المفرطة. توجد ثلاثة مسببات للحساسية في بروتين البيض: بيضوي بيضوي ، بيضاوي وكونالبومين.

كيف تتخلص منهم؟ قم بغلي البيضة المسلوقة. ومع ذلك ، هذا لا يضمن نتيجة مطلقة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أشخاص يعانون من الحساسية تجاه البيض المسلوق.

4. حليب البقر

أعلى 7 من أخطر الأطعمة لمرضى الحساسية تشمل أيضًا الحليب الذي يحبه الكثير من الناس. تحدث الحساسية تجاهه بسبب تفاعل مع مواد مثل الكازين ، ألفا لاكتالبومين ، البروتينات الدهنية وبروتين مصل اللبن يسمى بيتا لاكتوغلوبولين. قام العلماء من نيوزيلندا بالفعل "بتحسين" البقرة وراثيًا ، والتي تنتج حاليًا حليبًا يحتوي على نسبة منخفضة من بيتا لاكتوجلوبولين.

قد تشمل أعراض حساسية الحليب الطفح الجلدي والإسهال والقيء وتقلصات المعدة وصعوبة التنفس.

من الصعب علاج أولئك الذين يغطون بطفح جلدي بمساعدة الأدوية. من الضروري استبعاد المنتجات التي تحتوي على الحليب تمامًا من النظام الغذائي.

3. اللحوم

يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من اللحوم أن يشعروا بعدم الراحة من خلال تذوق لحم البقر أو الضأن أو لحم الخنزير أو الدجاج.

لكن المنتجات المحتوية على اللحوم ، مثل النقانق والمعجنات ، تحتوي أحيانًا على مكونات أخرى مسببة للحساسية ، خاصة منتجات الألبان أو معززات النكهة.

تدمر المعالجة الحرارية بعض مسببات الحساسية الموجودة في اللحوم ، لكن بعض الأشخاص لا يزالون يصابون بطفح جلدي بعد تناول اللحوم المطهية جيدًا أو المطبوخة أو المطبوخة.

2. القمح

الحساسية تجاه الأطفال شائعة بين الأطفال. أحد أهم مسببات الحساسية الموجودة في القمح هو بروتين يسمى الجلادين ، وهو موجود في الغلوتين. لهذا السبب ، ينصح الأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح في بعض الأحيان باتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.

1. المكسرات

أعلى 7 أغذية خطيرة لمرضى الحساسية يرأسها المكسرات اللذيذة ، ولكن ليست صحية للجميع. الجوز والبندق واللوز والجوز والمكسرات البرازيلية والصنوبر والمكاديميا والكاجو من المرجح أن تسبب الحساسية. في حالات نادرة ، يمكن لجميع هذه المكسرات أن تسبب الحساسية المفرطة. في بعض الأحيان ، يستجيب الأشخاص الذين لديهم حساسية من نوع واحد من المكسرات إلى المكسرات الأخرى. لذا إذا كان لديك حساسية من الجوز ، كن حذرا للغاية وتجنب ليس فقط المكسرات ، ولكن أيضا زبدة الفول السوداني (الخام) غير المكررة.

شاهد الفيديو: الحكيم في بيتك. تعرف على الاطعمة والمشروبات المفيدة للحساسية و اهمية خل التفاح (يونيو 2025).